中国古代食品四大发明

中国一直是一个讲究“吃”的国家，据说，豆酱、豆腐、豆浆和豆芽是中国食品史上的四大发明，这也是中国历史上最早的“人造食品”。古代中国人发明出来的大豆食品，无论在营养还是在口味上，都可与动物性食品如肉、蛋、奶相媲美，因而受到世界各国人士的欢迎。

豆酱

豆酱的发明，可以上溯到商代。殷纣王时期名将黄飞虎是濮阳黄河岸边黄家庄人士，因殷纣王横征暴敛，惨无人道，黄飞虎一怒之下归属西歧。殷纣王下令对黄飞虎的家乡父老进行血洗，株连九族。黄飞虎当时有个叔叔叫黄伯仲，刚煮熟了一锅大豆，听到抄家消息，便携儿带女朝东逃去。四五天后，听说殷纣王自焚，便举家回到了黄家庄，一锅煮熟的大豆溢出锅外，并长满了青苔，满屋都是臭脚气的味道。黄伯仲没舍得扔掉，而是把烂豆放在太阳下晾晒。在晾晒过程中，他尝了一下，感觉味道很好，于是就撒上盐巴，就着饭吃，感觉挺好；吃完后，又按原来的做法煮了一锅大豆，制做酱饼、酱窝窝。慢慢的，邻居们都学会了制作豆酱，于是也成了这一带的特色小吃。当时的大豆叫豆子，为了纪念黄伯仲，人们从此把大豆叫做黄豆。

豆腐

我国明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中有“豆腐之法始于西汉淮南王刘安”的记载。传说刘邦的孙子，淮南王刘安，在安徽淮南八公山珍珠泉炼丹。没炼成长生不老的仙丹，却创造了豆腐。一次用黄豆浆汁与卤水共煮时，偶然发现凝固成块。当地胆大农夫取而食之，竟然香嫩可口，于是取名“豆腐”。

面筋

江浙有传说，说面筋乃张士诚手下的厨师所创。张士诚是江苏泰州人，盐贩出身，元末起兵称王，割据范围曾南到浙江绍兴，北到山东济宁，后被朱元璋击败。传说张士诚运粮船经过兴化得胜湖，风浪大作，粮船一一倾没。风浪过后，张士诚下令军士下湖打捞，捞起的面经浸泡已成浆饼，张士诚手下厨师因此而发觉这种浆饼比面团更为柔韧，洗去浮浆后入锅，煮成后柔韧滑润，厨师因此称之为面中筋骨，于是就叫面筋。

豆芽

中国发明豆芽约有两千多年的历史，创造发明者已不可考。最早的豆芽，是以黑大豆作为原料。《神农本草经》称豆芽为“大豆黄卷”，有以下记载：“造黄卷法，壬癸日以井华水浸黑大豆，候芽长五寸，干之即为黄卷。用时熬过，服食所需也。”