农贸市场，蔬菜流通终端。

    毛毛菜、萝卜、茄子……在成为这个城市餐桌上最常见的菜肴之前，它们会在这里经历怎样的最后一道关？

    记者以一个普通消费者的角色，走访了两个菜场。

    走访一

    时间：5月10日

    地点：刀茅巷农贸市场

    6：30 上摊

    此时的农贸市场，人影稀少，似乎打着哈欠刚刚醒来。

    但江香英很快进入了工作状态。她蹬着一双绿色短雨靴，麻利地一把拎过一大袋湿漉漉的毛毛菜，弯下腰，去枯，剪根。

    几分钟后，它们被一排一排整齐地码在了台板上。

    在成为这个城市餐桌上最常见的菜肴之前，这些毛毛菜和旁边的四季豆、蚕豆、青椒一样，在等待最后一道检测。

    7：00 取样

    孙雪琴和刘培蛾进入工作状态。

    刘培蛾拿着十多个塑料袋，她要从十多个摊位上选取至少15个批次的蔬菜样本。孙雪琴则跟在后面做记录。

    蔬菜的选择有讲究。比如，自产自销的，因为之前少了一道检测程序，她们会多拿几个样本；再比如，这段时间被曝光的品种，她们也会格外留意一些。

    酒精炉上的稀饭已经煮熟。江香英得空洗了个手，坐在一堆菜中间，正和丈夫吃早饭。

    刘培蛾在她的摊位上挑了一棵毛毛菜，一根四季豆，放进塑料袋。孙雪琴记录下样本的进货量：68号摊位，毛毛菜10公斤，四季豆10斤。

    如果检测有问题，这些将全部被销毁。

    7：10 浸泡

    刘培蛾将样本细细剪碎，分别放入测试杯。再倒入纯净水，充分浸泡。

    生姜，这段时间是杭州所有农贸市场的抽查重点。最终选定的20个样本里，生姜占了5个。

    在测试农药残留之前，生姜要先进行硫磺量的检测。硫磺熏过的生姜看起来颜色会更饱满润泽些。

    孙雪琴将浸泡过的生姜水装入试管，分两次滴入二氧化硫试剂。

    五个试管里的溶液颜色，顿时变成深深浅浅的玫瑰红。

    但试纸显示，超标时的颜色应是深紫色。

    7：20 测试

    孙雪琴将农药残留速测卡插进速测机。

    在浸泡了10分钟的蔬菜样本中，滴入洗脱液。再用滴管取样，滴入速测卡的白色部分。

    9分钟后，速测机显示温度达到40摄氏度。此时，合上盖子，再静待两分钟。

    再次打开后，曾滴入样本溶液的白色部分，变成蓝色。

    “变蓝色，就是正常，不变色，为超标。”孙雪琴说。

    8：00 上传检测结果

    速测机一次速测10个批次。

    市工商局规定，普通农贸市场蔬菜检测批次不少于12个，星级市场不少于15个。

    因此，同样的检测操作，孙雪琴和刘培蛾要再重复一次。

    但两人的分工有时候会互换。这台机器，两人都会操作。

    “万一一个人请假，另一个人就可以直接顶上。”刘培蛾说。

    现在，孙雪琴打开了电脑，登陆的页面显示“杭州市农贸市场蔬菜农药残留检测结果数据管理系统”。

    她将当天检测的蔬菜品种、数量、合格与否输入了这个平台。

    此时，江香英的摊位上正迎来买卖高峰。

    检测的所有工作完成后，孙雪琴和刘培蛾还有一件事情要做，那就是向各摊位收取进货单据。

    只要从正规批发市场进货，都会有一张进货收据。一是可以相对保证安全，二是如果被检出不合格蔬菜，摊主可以凭单据进行追溯。

    刘培蛾出示了一张“杭州蔬菜交易市场交易凭据”，除了“品名”“数量”“金额”等，单据右下方有一行电脑打印的“追溯码”。

    一个小时后，记者回到单位，在网上找到“杭州市农贸市场蔬菜农残检测每日情况汇总”。

    找到“下城区”栏目，点开，显示——刀茅巷农贸市场检测批次：20；合格率：100%。