凌晨两三点，位于勾庄的杭州农副产品物流中心已是人声鼎沸。从2009年开始，进入物流中心的所有批次蔬菜都要进行抽样检测，这在国内尚属首例。记者 廖旭钢 摄

    刚刚开始实施的新修订的食品安全规定，让我们对舌尖上的安全多了几分期许，但随之而来的假羊肉、毒生姜事件，又让我们的神经再度绷紧。杭州的“菜篮子”到底有多“有机”、多“安全”，是谁在保卫我们舌尖上的安全，他们是在什么样的阵地上保卫我们的安全，或者我们真因为他们的保卫而安全了吗？本报记者用一周左右的时间，以一个普通消费者的角色，对蔬菜基地、批发市场、菜市场进行了随机暗访。我们不是专业的“安全监督员”，但是我们依然希望我们的调查是最接近真实的现状的

    谁在保卫我们的舌尖？

    “食品安全不可能零风险。”这几年不断有学者提醒我们这一现实。但从另一个角度来看，不可能的零风险正成为推动我们完善蔬菜安全监管体系的动力。就像市贸易局市场秩序处的一位相关负责人告诉记者，现在杭州市蔬菜流通追溯体系框架已经搭建完成，“但要真正发挥效用仍需一个过程，需要在社会发展过程中不断推进。”

    杭州市应对毒生姜事件的反应，给了我们一次观察杭州蔬菜检测体系的绝好机会。

    5月4日，央视曝光山东潍坊市峡山区农户使用含有剧毒农药涕灭威的“神农丹”进行大姜种植。一听说这个消息，杭州市农业局农产品质量监管处的相关工作人员立刻与余杭区勾庄农副产品物流中心相关联系人联系，要求其中心加强对进杭生姜的检测力度，及时排除，杜绝问题生姜进入市场交易。勾庄农副产品物流中心显然成为了检测外来“毒生姜”的主战场。

    注意到这个消息的并不仅仅是市农业局。5月6日，毒生姜曝光后的第一个周一，杭州市工商局就发出了在全市农贸市场开展生姜专项检查的行动通知。市区范围内142家农贸市场每天都需要对贩卖的蔬菜进行抽检，而根据工商局的通知，直到本月15日（即今天），生姜都将成为抽检特别关注的目标。

    检测的效果很明显。5月8日凌晨，杭州市农副产品物流中心通过抽样检测，发现一批近五百公斤的生姜的抑制率呈阳性，经过定量检测，确定其为含有涕灭威的“毒生姜”。而5月9日这一天，市区的农贸市场共检测了576个批次的生姜，只有1个批次的生姜有问题（并不能确定其中含有涕灭威），并进行了现场销毁。

    杭州进行的蔬菜检测，在全国范围内也算是最为严格了，这也让“毒生姜”这样的蔬菜安全事件对杭州影响不大。不过即使是最严格的检测制度，也不能保证蔬菜百分之百安全——这也成为杭州建立更多蔬菜安全监管机制的动力。