以前,雪妈每天早上都要给先生做一个他最爱的溏心鸡蛋,就是蛋黄还没有煮熟呈半凝固的状态,但现在,为了安全,先生不得不放弃这个爱好,而是吃煎得很老的蛋了。
而晚餐,以前经常出现在餐桌上的鸡鸭被海产品代替了,给孩子煲的鸡汤和鸽子汤也被骨头汤代替了。总的来说,禽流感来了后,雪妈家的饮食更偏向于清淡,水果、蔬菜、菌类、豆制品更频繁地出现在餐桌上了。
雪妈一家人虽然暂时不吃家禽,但禽蛋还是吃的。她认为,安全合理地食用禽蛋应该是没有问题的,比如说蛋要彻底煮熟,蛋壳表面的粪便要洗干净,加工、保存要生熟分开,避免交叉感染。坚决不吃半生不熟的煎蛋。
“禽流感发生之后,我们家是没有吃过家禽了。如果一些朋友实在很难抵挡鸡鸭的诱惑,建议还是买冷冻的,因为研究表明,禽流感病毒在56℃时10分钟就会被消灭,70℃时则2分钟就没了。所以,经过高温处理的食品应该说不存在有活性的病毒。”雪妈说,近一阶段她们一家人都尽量避免去饭店吃饭,遇到实在无法推脱的饭局,点菜时也不会点禽类菜肴,其实现在很多饭店已经取消了这类菜的供应。
吃素如果吃得不对,同样是有害无益
作为素食版的版主,雪妈说,她并非完全不吃肉类。
“素食分很多种,我是属于自由的素食主义,就是平时主要以素食为主,偶尔会食用肉类。”雪妈说,素食表现出回归自然、健康、生态的返璞归真的文化理念。吃素除了能获取天然纯净的均衡营养外,还能额外地体验到摆脱都市喧嚣和欲望的愉悦。
如今,素食已经成为一种全新的环保、健康生活方式,雪妈说她身边吃素的朋友在不断地增多,就是一个很好的证明。而这次禽流感的到来,可以说也是给素食提供了一个契机,使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。
雪妈认为,人类本来就是素食者,这可以从人类与食肉动物明显不同的生理结构上看出来:人类的牙齿是类似于食草动物的平排牙齿,手指也不同于食肉动物的利爪,人的肠道不像食肉动物那样短,曲折与牛的四个反刍胃作用相似,不利于吸收和分解肉类中的脂肪和毒素。
“现代人们最关心的是营养问题,其实肉类中的营养素,都可以从素食中得到。譬如肉类中所含蛋白质比较丰富,而所有的豆类、干果、谷类以及奶制品等,都是优质蛋白质的来源。最重要的是,通常素食者的寿命普遍要比食肉者长,这正是由于素食在养生保健方面的功劳。”雪妈说,当然,吃素虽然好,但如果吃得不对,同样是有害无益。例如食物如果加工程序过多,就会导致营养素大量散失;烹调方法过于复杂,烹调时大量用油,会造成人体负担过重,对健康也是不利的。所以,素食所用的新鲜蔬菜应当越自然越好,加工过程越短越好,越简单越好。
“一般人长期习惯了食肉,完全不吃肉,可能做不到。那么我们可以尝试少吃肉,多吃素,可以多花点心思在素食菜肴上做文章,享受素食的美味,做一个自由的素食主义者。”雪妈说,最近,论坛上关注素食的人更多了。 |